Nos Vins de bourgogne en côte de beaune
Auxey-Duresses
Notre appellation phare.
Sa minéralité dans sa jeunesse laissera place après quelques années à des arômes de noisette et de beurre.
Origine
Au Domaine Labry, l’appellation Auxey-Duresses représente 0,89 ha.
Les vignes se situent sur les marnes blanches des bas coteaux d’Auxey Duresses et du hameau de Melin.
Sol: marne blanche et calcaire.
Vinification
La vigne en lyre est largement dominante, associée à une pratique généralisée de l’enherbement, autant dire que la viticulture raisonnée est une seconde nature.
Le pressurage s’effectue sur une vendange foulée et la fermentation sera maintenue à 20°. L’élevage se fait en fûts de chêne avec ainsi une présence modérée de tanins du bois pour laisser s’exprimer le terroir.
La mise en bouteilles s’effectuera entre 9 et 12 mois.
Notes de dégustation
Nez à dominante minérale, qui évolue après quelques années vers des arômes de noisette et de beurre.
Belle robe jaune d’or. Attaque franche en bouche, soutenue par des parfums de vanille.
Accords mets & vin
Ce vin accompagnera très bien les poissons, les viandes blanches (comme le lapin à la moutarde) et les fromages.
Appellation village
Durée de conservation : jusqu’à 7 ans
Température de service : 12°C
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