Nos Vins de bourgogne en côte de beaune
Bourgogne
Hautes Côtes
de Beaune
Une fermeté toujours atténuée par le moelleux
du Chardonnay. Sa structure est à la fois élégante et solide.
Origine
Au Domaine Labry, le Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune représente 1,30 ha. Sur la commune de Baubigny, les vignes sont en parallèle de la Côte de Beaune, à 100 mètres au-dessus de celle-ci (entre 400 et 450 mètres).
Les conditions climatiques sont favorables à la culture de la vigne, l’exposition (Sud-Est) compense les influences de l’altitude. Le sol est argilo-calcaire, riche en fer et manganèse, on y trouve de nombreuses pierres plates de calcaire à oolites. La pente est de 20%. 100% vigne en Lyre, avec enherbement.
Vinification
Après pressurage lent puis débourbage à froid, le moût fermente en cuve pendant plusieurs semaines, puis le vin mûrit sur lie, 50% en fûts et 50% en cuves avec batonnage, jusqu’à la mise en bouteilles.
Notes de dégustation
Ces vins ont une fermeté toujours atténuée par
le moelleux du Chardonnay. Leur structure est à la fois élégante et solide.
Accords mets & vin
Accompagne les entrées chaudes, les poissons et crustacés pochés ou crémés, la charcuterie et les fromages forts.
Appellation régionale
Durée de conservation : jusqu’à 5 ans
Température de service : 12°C
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