Nos Vins de bourgogne en côte de beaune
Bourgogne
Hautes-Cotes
de Beaune
L’expression typique des arômes spécifiques et irremplaçables du Pinot Noir.
Ses tanins assurent une belle structure et une bonne capacité au vieillissement.
Origine
Les vignes se situent sur un coteau de la commune de Baubigny. “La Croix de Choux”, “Les Hersées”, sont les principaux lieux-dits. Les terrains sont à environ 350m d’altitude avec une pente de 15% et une exposition au sud. Le sol est argilo-calcaire, peu profond, légèrement marneux.
Ce climat confère aux rouges issus de Pinot Noir, une fraîcheur mettant en valeur le fruité de ces vins. Le mode de conduite est en lyre avec enherbement, pour bénéficier de l’ensoleillement maximum.
Vinification
La récolte se fait manuellement, puis est suivie par un éraflage. La vinification s’effectue ensuite en cuves, traditionnellement ouvertes, avec pigeages et/ou remontage et contrôles des températures.
Notes de dégustation
Robe d’une intensité moyenne. On trouve au nez, des arômes spécifiques et irremplaçables du Pinot.
Le tanin présent assure une bonne structure et une bonne capacité au vieillissement.
Accords mets & vin
Il accompagnera les viandes rôties ou en sauce, et les fromages à pâte à molle.
Appellation régionale
Durée de conservation : jusqu’à 5 ans
Température de service : 16°C
Découvrir nos autres vins
de bourgogne
